Le Jardin de Vignes Rares Cabernet Franc

14,00€

Parfait en accompagnement des charcuteries fumées, les viandes rôties et grillées et les fromages doux.

CÉPAGE	100% Cabernet Franc
SOL	Vignoble qui se situe dans les hautes terrasses des Corbières sur la commune de Ribaute. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, où la chaleur diurne est pondérée par une fraicheur nocturne de par son altitude moyenne. Cela favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins concentrés, tout en gardant l’équilibre sur l’acidité. Les vignes de Cabernet Franc sont implantées sur un sol frais et marneux.
VINIFICATION	Les vendanges sont manuelles, en caissettes. Celles-ci sont réalisées le matin exclusivement, afin de garantir la fraicheur du fruit. Après égrappage, la vendange est triée à la main. La fermentation démarre directement, durant laquelle quelques remontages doux sont effectués. Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, 30% du vin est écoulé en barrique de chêne français pour faire la fermentation malolactique et y restera durant 9 mois.
ROBE	La robe est soutenue aux reflets violets.
NEZ	Un nez intense, prenant appui sur des arômes de fruits noirs très mûrs, légèrement épicés, d’âtre de cheminée et des notes de poivron grillé.
BOUCHE	Ce vin est puissant, friand, riche. Sa concentration tannique est rendu gracieuse par la fraicheur conservée et par le soyeux de ses très beaux tanins.
SERVICE	18°C.